競争過多

飲食業は競争が激しい業界です

なぜなのか・・・。主な理由は３つあります

１.新規参入しやすい
飲食業は新規参入が多い業界です。
学校や専門学校を卒業後、飲食業界に就職。一定期間現場で腕を磨き、人によっては２～３カ所で経験を積み、独立するケース。

もう１つは、フランチャイズの仕組みを使って、異業種、未経験から飲食事業に参入する方も増えています。

２.マネされやすい
商品、店づくりなどマネされやすいのも特徴です。
メニュー構成や味、価格。内装など、良いモノほどマネされやすく、同質化してします。形だけマネをする、模倣に近いものも多いのが特徴です。

３.飽きられやすい
　流行りの商品、業態が次々と生まれます。
一度話題になると、雨後の竹の子のように、似たような商品お店も生まれる。一方で、ブームが落ち着くと、基本的な商品力や店舗魅力が不足しているものは、継続できないのも特徴です。

こうした競合が激しい、同質化が進みやすい中で、一番の課題は...

価格競争に陥りやすい事です。

他店の動向を意識した値決めをせざる得なくなり、往々にして、自店に必要な利益を確保しづらくなる。

ここが一番の問題点です。

末長く商いを育てていくには、様々な環境変化に対応する原資が必要。

オンリーワンの魅力で差別化を図り、自店の価格決定権をしっかりと握り、適正利益を確保する事が必須です。

差別化の視点は色々ありますが、人の魅力を最大限引き出し、オンリーワンの魅力でファンづくりをする事が中小飲食店の強みを生かし、ローカルビジネスで勝ち抜くポイントです。

無料体験講座