世界が認める多種多様で豊かな日本の外食文化。
しかし、それを第一線で支える飲食店は、食材費高騰、人員不足、人件費･運営経費の負担増に直面。
中小店を中心に「３ナシ」（人ナシ、利益ナシ、時間ナシ）の状況にある事も珍しくありません。これが職業としての魅力に陰を落とし、採用難、人材流失に拍車をかけており、事業の継続もままなりません。

飲食店はたくさんの「ありがとう」が飛交う稀有な場所。
お客様の「幸せな食卓」を創造する尊い仕事です。
ＪＡＦＬＡは、中小飲食店のリーダー達とともに日本の外食文化を守ります。　
飲食店が本来の役目をしっかりと果たし、お客様から適正評価を得て、経営の原資を確保できる状況へ。
そして地域の名物店(オンリー１）となることで「労働環境改善」「やりがい」「働く誇り」を高め、関わる方々が物心両面で満たされる事を目指します。

STEP1

名物店づくり
ネットワーク

資格取得・実践会メンバーが
名物店づくりに挑戦
↓↓↓
各地にJAFLAの
ネットワーク拡大

STEP2

ＪＡＦＬＡ的
モデル店誕生

モデル店を紐解き、参考にして
各地の名物店づくりに継続挑戦
↓↓↓
・人が定着、育つ、集まる
・適性価格で利益率UP
・関わるヒトの物心両面充足

STEP3

全国各地に
名物店誕生

各地の名物店の活躍により
中小飲食業界の活性化
↓↓↓
資格を通してインフラ整備
職業としてのポジションUP

私は開業してから23年間、中小飲食店の経営者リーダー育成をテーマにした研修、訪問アドバイス、経営サポートをしてきました。その間、ＣＳ調査や覆面調査も含め改善支援してきた店舗様は延べ1万店を超えます。メニュー・接客・環境づくり、集客支援までワンストップでサポートするケースも多く、その中から地域を代表する繁盛店も生まれました。

一方で、手を尽くしても退店や廃業に至るケースも経験してきました。その違いは大半が人。特に、経営者リーダーの言行が変われば、現場が変わり、結果が変わると確信しています。

日本の外食産業の歴史は約70年。多くの飲食店は人材・後継者不足や収益率の低下など事業の存続にかかわる課題を抱えていますが、人の力を引出す経営、店づくりができれば、課題を克服。持続可能な商いに転換できます。

2023年3月1日。食の力で地域を照らす魅力ある飲食店を1店舗でも多く増やし、そして次の時代に繋ぐため、日本フードリーダーズ協会を発足します。中小飲食店リーダーとともに、日本の外食文化“幸せな食卓”を守るため、活動して参ります。