外食デフレ
“外食デフレ”という言葉聞かれたことありますか?
バブルが崩壊した1990年代前半から始まった、チェーン店による低価格競争が発端です。景気が冷え込む中、低価格を武器に、需要喚起と市場シェアアップが狙い。
ハンバーガー65円、牛丼270円など記憶に残ってらっしゃる方も多いかと思います。
そして、競うようにハンバーグステーキ380円のファミレス、290円均一の居酒屋新業態が誕生。
景気低迷を背景に一世を風靡しました。(改めて振り返っても驚異的な価格です)
行き過ぎた価格競争は、互いの体力を奪う消耗戦。勝者のいない戦いとなりました。
あれから30年。
紆余曲折ありながらも飲食業界は今もこの遡上にあり、人出不足や低収益など致命的な課題の根源になっています。
無料体験講座
日本フードリーダース協会主催「フードリーダーシップマスター」講座は、経営者リーダーの【あり方】と【やり方】が学べる講座です。状況に合わせて自分で考え、判断し、行動、成長できる人財・チームを育めるようになります。
無料講座体験会(2時間)を開催しております。
変化をチャンスに繋げたい飲食店経営者リーダーの方、ご参加お待ちしております。
![](https://jafla.jp/wp-content/uploads/2023/05/WS000156.jpg)